古早蛋糕

今日4S終於可以成功做到古早蛋糕啦！

自從換左4S後，焗蛋糕嘅方法，已經吾可以跟正常咁做啦！以前焗爐同水波爐都做到，但吾代表4S做到架。所以4S焗蛋糕，真係令人好氣餒。

今次都係放膽試吓，過程真係有ｄ緊張。講真，真係吾係好有信心咋。

嘩！出爐啦，終於冇收縮，冇收腰，冇濕，冇痴手，好成功呀！好開心呀！

材料：（18cm）
菜油　　60g
低筋粉　75g
牛奶　　60g
蛋黃　　5個

蛋白霜：
蛋白　　5個
砂糖　　60g

做法：

1. 油加熱至70-80度，加入已篩麵粉拌勻。
2. 加入牛奶拌勻，再加入蛋黃拌勻。
3. 蛋白慢速打散，然後轉高速打至細泡沫狀，加入1/3糖至現紋路，再加入1/3糖打至厚身紋路，再加入餘下1/3糖，打至8成硬性泡沫（大三角倒勾）。
4. 將1/3蛋白霜加入蛋黃糊內拌勻，然後倒回蛋白霜內拌勻。
5. 倒入已鋪牛油紙蛋糕模內，輕輕搖平表面，放入深盤，然後加熱水入深盤至蛋糕模1/2高。
6. 放入已預熱140度焗爐，焗60-70分鐘或至熟。
7. 出爐後，立即脫模在烤架上，撕開四面牛油紙，放涼後撕走牛油紙。