七彩粉絲蝦煲

材料：
蝦                300g
粉絲             2小包

洋蔥絲         少許
黃／紅椒絲 各少許
辣椒絲        少許
雞蛋            2個
薑                3片
蒜蓉             2茶匙
乾蔥蓉         2茶匙
蔥段             少許
滾水             400-500ml

調味：
蠔油             1湯匙
生抽             1湯匙
老抽             1茶匙
糖                 1茶匙
麻油              少許
紹酒              少許

醃料：
鹽                  少許
黑椒              少許
紹酒              少許

做法：

1）先將粉絲浸軟，剪開備用。

2）蝦洗淨，抹乾，然後去頭去殼備用。

3）蝦肉加醃料拌勻，備用。

4）雞蛋打散，炒熟，然後弄碎，盛起備用。

5）將洋蔥絲和黃紅椒絲，炒至金黃焦香，盛起備用。

6）薑片炒至焦香，加入蝦頭和蝦殼，煎至焦香（可壓下蝦頭出味），加入滾水蓋過蝦頭，大火煮至剩下約半份蝦湯，加入冬陰公醬1.5茶匙，加蠔油，生抽，糖拌勻，試味。將湯用篩隔走蝦殼，湯備用。

7）將蝦肉煎至8成熟，盛起。

8）爆香蒜蓉和乾蔥蓉，加入洋蔥，黃紅椒炒勻炒勻，再加少許鹽炒勻，再加入辣椒絲炒勻，贊酒炒勻。

9）在鑊中間留出空間，放入粉絲，再加入蝦湯拌勻，當粉絲索乾湯後，加入老抽拌勻。

10）最將蝦肉回鑊，有加入蔥段，然後圍鑊邊加入少許麻油，再加入蛋碎拌勻即可。

班蘭蛋糕

班蘭蛋糕我也有幾款食譜，而今次我係用左椰漿，味道當然一樣好食啦！

為方便自己搜尋，所以決定記錄低。

美式曲奇

第一次做焦化牛油，第一次加黑朱古力，估吾到又幾好味喎，真係好似Mrs Fields 🍪呀！

極品瑤柱臘味蘿蔔糕

2021年最後一爐「Double Turnip Cake 雙重蘿蔔糕」

估吾到都最後一日啦！仲夠敢嚟試新嘢，真係服左自己，咁有膽色。

話說有次睇到美心蘿蔔糕廣告，佢標榜自己用8mm蘿蔔條，加上蘿蔔蓉糕底，搞到我心思思想試吓。

所以趁住今日年三十放早，把握最後機會，做少少嚟證實吓啦！

食後感：蘿蔔糕不但食到一條條蘿蔔條，仲食到啖啖蘿蔔甜味，比起淨用蘿蔔絲嘅蘿蔔糕，真係濃郁好多，正呀！

軟心朱古力麻糬曲奇 (綠茶、朱古力)

今日已經連續第三日做麻糬曲奇啦！今日吾想再一樣，所以轉轉做法。首先餅皮做左兩款口味（綠茶同朱古力）。另外，就係個餡，將麻糬包入70%黑朱古力，變為軟心朱古力麻糬。雖然材料大致相同，但今次又係另一種食法，都吾錯呀！

呢批曲奇係阿女order，所以佢嘅朋友又有口福啦！

屋企嘅麻糬餡已沽清啦！得閒又要做定一批看門口啦！

瑤柱臘味芋頭糕 - 2021

仲有幾日就過年啦！今年又點會少得佢。登...登...登...凳...阿仔至愛「芋頭糕」呀！

今年有d改變，就係變左少量製作啦！因為少食多滋味嗎！

一出爐就急不及待試食，點知試食都試左1/4底啦！因為實在太好味呀！哈哈。

麻糬朱古力曲奇

其實好耐之前，阿女已經點名，話想食麻糬朱古力曲奇，但我就從來冇諗過會整，哈哈。

直至最近，吾知挑起邊條筋（可能patpat痕），走嚟玩呢D。

其實近幾年，我已用homemade做拜年手信，冇再買糖果啦！因為嫲嫲婆婆們都年紀大啦！所以好少食糖果。

今日係我第一次整麻糬曲奇，所以都有Ｄ緊張，好驚麻糬效果吾理想。雖然之前都整過大福／糯米糍，但今次做餡，就真係未試過（食都少）。如做過糯米糍都應該知，個糯米皮如隔夜／雪過都會變硬，所以我好想找一個不變硬嘅方法。

上網搜尋過資料，指麵糰內加入水麥芽，就可以令麵糰雪不硬，係咪真係咁神奇？好啦！今日就嚟個測試。

其實麻糬只須好少水麥芽，不過.....因為買吾到小裝，所以.....哈哈....唯有成桶嚟啦！吾想再周圍搵啦！雖然咁大桶，而且仲有d誇張，但其實只係$33.5咋（如常用，都好抵）。

拉到咁長都吾斷，就知幾軟糯啦！

呢個就係傳說中的拉絲麻糬啦！