芋泥麻糬巴斯克蛋糕

第一次整芋泥麻糬餡蛋糕，可以話比預期更理想。

芋泥材料﹕（6寸）

芋頭 200g (淨肉)
糖     35g
牛奶 10g

麻糬材料﹕
木薯粉 30g
糖        15g
牛奶     150g

蛋糕材料﹕
忌廉芝士 250g
糖            65g
雞蛋        2隻
淡忌廉    140g
低筋麵粉 17g

做法﹕

1. 把芋頭切薄片，蒸30分鐘。

2. 然後將芋頭壓成芋泥，加入糖拌勻，然後逐少加入牛奶拌勻。

3. 將模具鋪上牛油紙，然後倒入芋泥壓實，放涼備用。

4. 木薯粉、糖和牛奶加入小鍋，開小火加熱攪拌成糰後熄火。然後倒入芋泥面備用。

5. 預熱焗爐210度

6. 將忌廉芝士打至幼滑後，加入糖打勻。

7. 將雞蛋逐一加入打勻，再加入淡忌廉打勻。

8. 加入已篩低筋麵粉拌勻

9. 將麵糊過篩入蛋糕模（麻糬面），焗30分鐘。

11. 調高焗爐230度焗5分鐘（顏色至焦）

12. 取出蛋糕，放涼後存入雪櫃4小時以上，然後脫模享用。

七彩粉絲蝦煲

材料：
蝦                300g
粉絲             2小包

洋蔥絲         少許
黃／紅椒絲 各少許
辣椒絲        少許
雞蛋            2個
薑                3片
蒜蓉             2茶匙
乾蔥蓉         2茶匙
蔥段             少許
滾水             400-500ml

調味：
蠔油             1湯匙
生抽             1湯匙
老抽             1茶匙
糖                 1茶匙
麻油              少許
紹酒              少許

醃料：
鹽                  少許
黑椒              少許
紹酒              少許

做法：

1）先將粉絲浸軟，剪開備用。

2）蝦洗淨，抹乾，然後去頭去殼備用。

3）蝦肉加醃料拌勻，備用。

4）雞蛋打散，炒熟，然後弄碎，盛起備用。

5）將洋蔥絲和黃紅椒絲，炒至金黃焦香，盛起備用。

6）薑片炒至焦香，加入蝦頭和蝦殼，煎至焦香（可壓下蝦頭出味），加入滾水蓋過蝦頭，大火煮至剩下約半份蝦湯，加入冬陰公醬1.5茶匙，加蠔油，生抽，糖拌勻，試味。將湯用篩隔走蝦殼，湯備用。

7）將蝦肉煎至8成熟，盛起。

8）爆香蒜蓉和乾蔥蓉，加入洋蔥，黃紅椒炒勻炒勻，再加少許鹽炒勻，再加入辣椒絲炒勻，贊酒炒勻。

9）在鑊中間留出空間，放入粉絲，再加入蝦湯拌勻，當粉絲索乾湯後，加入老抽拌勻。

10）最將蝦肉回鑊，有加入蔥段，然後圍鑊邊加入少許麻油，再加入蛋碎拌勻即可。

班蘭蛋糕

班蘭蛋糕我也有幾款食譜，而今次我係用左椰漿，味道當然一樣好食啦！

為方便自己搜尋，所以決定記錄低。

美式曲奇

第一次做焦化牛油，第一次加黑朱古力，估吾到又幾好味喎，真係好似Mrs Fields 🍪呀！

極品瑤柱臘味蘿蔔糕

2021年最後一爐「Double Turnip Cake 雙重蘿蔔糕」

估吾到都最後一日啦！仲夠敢嚟試新嘢，真係服左自己，咁有膽色。

話說有次睇到美心蘿蔔糕廣告，佢標榜自己用8mm蘿蔔條，加上蘿蔔蓉糕底，搞到我心思思想試吓。

所以趁住今日年三十放早，把握最後機會，做少少嚟證實吓啦！

食後感：蘿蔔糕不但食到一條條蘿蔔條，仲食到啖啖蘿蔔甜味，比起淨用蘿蔔絲嘅蘿蔔糕，真係濃郁好多，正呀！

軟心朱古力麻糬曲奇 (綠茶、朱古力)

今日已經連續第三日做麻糬曲奇啦！今日吾想再一樣，所以轉轉做法。首先餅皮做左兩款口味（綠茶同朱古力）。另外，就係個餡，將麻糬包入70%黑朱古力，變為軟心朱古力麻糬。雖然材料大致相同，但今次又係另一種食法，都吾錯呀！

呢批曲奇係阿女order，所以佢嘅朋友又有口福啦！

屋企嘅麻糬餡已沽清啦！得閒又要做定一批看門口啦！

瑤柱臘味芋頭糕 - 2021

仲有幾日就過年啦！今年又點會少得佢。登...登...登...凳...阿仔至愛「芋頭糕」呀！

今年有d改變，就係變左少量製作啦！因為少食多滋味嗎！

一出爐就急不及待試食，點知試食都試左1/4底啦！因為實在太好味呀！哈哈。