紅糖薑汁紅棗千層糕

其實我本身就吾太喜好紅棗糕，但有粉絲就非常鍾意，仲想我教吓佢地整添。徇眾要求，就滿足吓你地啦！哈哈。

記得好耐之前，都曾經做過棗泥糕，但今次就有Ｄ吾同，因冇再壓棗蓉啦！今次算係簡易版，讓大家都可以做得舒服Ｄ。如果大家吾怕功夫多，或者鍾意勁紅棗味，亦可以參考番我嘅舊食譜「棗泥糕」。

今次做法相比簡單，只須要煲紅棗水，加糖加粉，就係咁簡單咋。另外，糖方面，可跟個人喜好，鍾意用咩糖都冇所謂（如：冰糖、片糖、黑糖、紅糖、棗糖等）。仲有，呢個做法，成品嘅賣相會比棗泥糕通透，感覺好似靚Ｄ。

*吾知大家睇吾睇到有5層呢？因太細個模，做吾到9層咁多呀！😅

材料：

去核紅棗　　200g

水　　　　　600g

薑汁　　　　30g（薑老嫩／辣度不同，可自行加減）

紅糖　　　　100g

木薯粉　　　160g（不同牌子效果不一，推薦 "高山牌"）

糯米粉　　　30g

馬蹄粉　　　30g

做法：

1. 紅棗洗淨去核切細粒，加水煲30分鐘，再焗1小時，然後隔出紅棗水。
2. 老薑去皮磨蓉，用茶隔壓出薑汁。
3. 取出200g紅棗水加糖細火煮溶（不須煮滾），然後放涼備用。
4. 將糖水加薑汁加餘下紅棗水共500g（不足可加水）
5. 將全部粉混合，將（4）倒入拌勻，過濾一次。
6. 倒入模，大火隔水蒸45分鐘或至熟。

 **千層糕做法: 每層蒸5-8鐘(熟透)，再加另一層，直至最後一層蒸15-20分鐘（全熟透）。**

紅糖 (吾係紅色㗎) 👇

首選: 高山牌 👇

次選: 李祥和 👇

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