椰子戚風蛋糕

馬來亞春色綠野景緻艷雅，椰榭映襯住那海角如畫，花璀璨風送葉聲夕陽斜掛，你看看那。。。

哈！哈！哈！一個唱住嚟食，食住嚟唱嘅。。。椰子蛋糕。

材料：

A) 蛋黃 5個，糖 40g

B) 蛋白 5個，糖 40g， 檸檬汁 1茶匙

菜油 30g

牛奶 70g

低筋粉 100g，椰子粉10g

做法：

1. 將(A)蛋黃加糖打至乳白色
2. 加入菜油及牛奶，拌勻後篩入低筋粉及椰子粉，拌勻。
3. 將(B)蛋白打至泡沫狀，分2-3次加入糖打勻，然後加入檸檬汁再繼續打至硬泡性(倒轉吾跌下)。
4. 將蛋白霜分兩次拌入蛋黃糊內 (輕手而快cut & fold拌勻，不要打走氣泡)。
5. 然後倒入戚風蛋糕模內，蛋糕模提起在檯面敲幾下，拍走大氣泡。
6. 放入已預熱160度焗爐，焗40-45分鐘(夠色及熟即可)。
7. 出爐後立即倒扣（離檯面4”以上散熱），完全放涼後才脫模。