2014年10月19日 星期日

菠蘿戚風蛋糕

之前用麵包機做左菠蘿果醬,見未食晒,就攞佢嚟做左個菠蘿戚風蛋糕啦!


材料:
A) 蛋黃 5個,糖 40g, 菠蘿果醬60g
B) 蛋白 5個,糖 40g, 檸檬汁 1茶匙
菜油 30g
牛奶 50g
低筋粉 100g

做法:
  1. 將(A)蛋黃加糖打至乳白色
  2. 加入菜油、牛奶菠蘿果醬,拌勻後篩入低筋粉,拌勻。
  3. 將(B)蛋白打至泡沫狀,分2-3次加入糖打勻,然後加入檸檬汁再繼續打至硬泡性(倒轉吾跌下)。
  4. 將蛋白霜分兩次拌入蛋黃糊內 (輕手而快cut & fold拌勻,不要打走氣泡)。
  5. 然後倒入戚風蛋糕模內,蛋糕模提起在檯面敲幾下,拍走大氣泡。
  6. 放入已預熱160度焗爐,焗40-45分鐘(夠色及熟即可)。
  7. 出爐後立即倒扣(離檯面4”以上散熱),完全放涼後才脫模。
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