菠蘿戚風蛋糕

之前用麵包機做左菠蘿果醬，見未食晒，就攞佢嚟做左個菠蘿戚風蛋糕啦！

材料：
A) 蛋黃 5個，糖 40g， 菠蘿果醬60g
B) 蛋白 5個，糖 40g， 檸檬汁 1茶匙
菜油 30g
牛奶 50g
低筋粉 100g

做法：

1. 將(A)蛋黃加糖打至乳白色
2. 加入菜油、牛奶及菠蘿果醬，拌勻後篩入低筋粉，拌勻。
3. 將(B)蛋白打至泡沫狀，分2-3次加入糖打勻，然後加入檸檬汁再繼續打至硬泡性(倒轉吾跌下)。
4. 將蛋白霜分兩次拌入蛋黃糊內 (輕手而快cut & fold拌勻，不要打走氣泡)。
5. 然後倒入戚風蛋糕模內，蛋糕模提起在檯面敲幾下，拍走大氣泡。
6. 放入已預熱160度焗爐，焗40-45分鐘(夠色及熟即可)。
7. 出爐後立即倒扣（離檯面4”以上散熱），完全放涼後才脫模。