由於上星期水波爐漏蒸氣,拎左返廠維修,搞到成個禮拜冇得焗蛋糕,又冇得蒸糕,今晚終於可以焗番蛋糕啦!
本來係想做條瑞士卷,不過最後都係改變主意,做左海綿蛋糕。再配上打起忌廉及士多啤梨粒,砌成呢款三層蛋糕。
材料:(25*35)
(A)
蛋黃 4隻
砂糖 40g
菜油 30g
牛奶 50g
低筋粉 80g
(B)
蛋白 4隻
砂糖 40g
檸檬汁 1茶匙
餡:
淡忌廉 150g
糖粉 20g
士多啤梨 隨意
做法:
- 將蛋白慢速打散,然後轉高速打至泡沫狀,分2-3次加入砂糖打勻至硬性泡沫,加入檸檬汁打勻,轉慢速打多一分鐘。
- 將蛋黃,砂糖,牛奶,菜油打勻,篩入低筋粉,用手動打蛋器拌勻。
- 分3次拌入蛋白霜,用手動打蛋器拌勻。
- 倒入已鋪牛油紙焗盤,掃平。
- 放入已預熱170度焗爐,焗30分鐘。
- 淡忌廉加糖粉打至硬身,加入士多啤梨粒拌勻,存雪櫃備用。
- 蛋糕出爐放上烤架放涼,切開2-3等份,塗上餡,存雪櫃1小時,取出切件。