2017年10月21日 星期六

金桃酥/合桃酥

阿仔同朋友過澳門玩左兩日,竟然會買手信返嚟。佢買左一袋X記金桃酥,仲有一袋肉切杏仁餅添,因為佢朋友話好好食,所以佢咪趁熱鬧買埋一份囉。

幾年前,曾經有位同事都話過好好食,仲請我食過添。印象中,當時係覺得冇特別,仲吾覺得好味。但今次再食,好似同上次有d吾同,好似比之前好左。

所以我咪研究吓究竟係乜材料囉,不過上網搜尋後,都係搵吾到有關食譜。於是我咪唯有估估吓囉。首先,我覺得個外層似合桃酥,而餡就似老婆餅個餡。

好彩屋企有班白老鼠,我至敢膽粗粗嚟個實驗咋,應該吾會太難食掛,哈哈!因為今次係實驗性質,所以吾敢做太多,做幾個試吓先啦!

食後感:雖然冇100%像真度,但都已有六七成相似啦!



餡:(15粒)
糖冬瓜  45g
砂糖   32g
糕粉   30g
固體菜油 17g
飲用水  50g
  1. 糖冬瓜加熱水浸泡10分鐘,然後隔去水。
  2. 將糖冬瓜,砂糖及飲用水放入攪拌機內,攪拌成蓉。
  3. 將冬瓜蓉,糕粉及固體菜油拌勻成團,平均分割15份,滾圓放入雪櫃備用。

餅皮:(15粒)
低筋粉  90g
黃糖   50g
固體菜油 60g
蛋    半隻
梳打粉  1/8茶匙
臭粉   1/8茶匙

餅面:
合桃   10粒(一開二)
蛋黃   半個

做法:
  1. 將全部材料拌勻成團
  2. 平均分割15粒,搓成圓球。
  3. 餅面放上一粒杏仁,然後向下按。
  4. 餅面掃上蛋液,放入已預熱200度焗爐焗5-8分鐘,見到潟開就可調低溫度,160度焗10-15分鐘。

*單做餅皮,就是合桃酥。如包入餡就變成金桃酥了。

糖冬瓜加熱水浸泡10分鐘

將糖冬瓜隔去水,放入攪拌機,加糖及飲用水,一同攪拌成蓉。


糖冬瓜蓉

糕粉

糕粉及固體菜油

倒入冬瓜蓉,拌勻成團。

然後平均分割等份

將餅皮材料全部拌勻成團

平均分割等份


以下是合桃酥,沒有包餡。



左面一行是金桃酥
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