薑蔥砂鍋掘龍躉片

材料：

龍躉片300g
薑粒、蔥頭、蒜頭、蔥、炸蒜蓉

生粉1茶匙

生油1-2茶匙

醃料：
糖，鹽  各少許
生抽      2茶匙
紹酒      1茶匙
蛋白      1/3隻

醬汁：
紹酒2湯匙
蠔油1茶匙
生抽1茶匙
糖1/2茶匙

做法：
1）龍躉片加醃料撈勻至起膠，再加生粉拌勻，最後加油拌勻，然後鋪排放上碟。

2）薑粒炸至焦香，然後加蔥頭及蒜頭炸至金黃，上碟備用。
3）燒熱砂鍋，加油，炒香蔥白及蒜頭，再加青蔥炒勻，然後將（1）放入蔥蒜面。
4）再將龍躉片鋪上，在鍋邊淋入醬汁，加蓋，煮3分鐘。
5）在龍躉片面放上炸蒜，然後加蓋，在蓋圍邊淋上紹酒，完成。