芝麻酥

今日終於試左自製脫水牛油，感覺比固體菜油鬆脆，還帶點牛油香味。但層次總是做得不夠明顯，仍雖努力。

芝麻包

今晚整左黑芝麻包，我鍾意餡少包皮多，所以今次做左1份餡2份皮。

黑芝麻餡

今次呢款餡，除左可以做包外，仲可以做出好多款式中式點心，如擂沙湯圓、月餅、燒餅同煎推。

蜂蜜蘋果鬆餅

香蕉鬆餅就做得多，蘋果鬆餅又真係未試過。話明自家製，梗係想點都得啦！鍾意點食咪點整囉！

之前每次想食香蕉鬆餅，都要預早準備 "香蕉"，吾係你想食就做到架。因為買左香蕉返嚟，仲要等佢熟，仲要熟到出晒梅花點至用得，但等嘅時候，往往都會未等到，隻蕉就被吞沒了，哈哈。

今次將香蕉轉為蘋果，主要係因為屋企有個蘋果囉！不如就試吓新野啦！一個蛋糕可以同時食到兩種感覺，冇得輸。

等我同大家講吓個蛋糕先，鬆餅口感，蜂蜜蛋糕加蘋果批味道，但食吾到蘋果肉，甜度剛剛好，好甜可以加多半湯匙蜂蜜，吾好甜就減半湯匙啦！蛋糕味道都幾特別，吾錯，如果喜歡食蘋果批，又或者蜂蜜蛋糕的朋友，一定不要錯過。

脫水牛油

中秋前響材料店買嘅脫水牛油已經用晒啦！之前聽到有粉絲話脫水牛油有反式脂肪，又話吾健康等等，所以我又試吓自家製啦！

禽日去材料店入貨，同老闆傾開中式酥皮做法，跟住老闆就教我用新款做法同手法，仲叫我自製脫水牛油添。所以今日就即管試吓自製啦！

自製脫水牛油原來超簡單，仲無需技巧呢！材料簡單，只需一舊無鹽牛油就得啦！

簡單介紹：

「脫水牛油」又稱「無水牛油」，亦稱「酥油」。原理係將無鹽牛油中的牛奶及水份與脂肪分離，只留下顏色金黃，清晰及純淨的牛油脂肪，這就是「脫水牛油」。

脫水牛油的優點是保存期較長，霧煙點較高，而缺點是味道不及傳統的牛油香醇及風味。雖然如此，相比其他種類的油脂，脫水牛油仍具有特殊的奶香。

日式芝士蛋糕

自從阿女飛左之後，我已再冇動力去做甜品啦！一來屋企冇人恨食，二來自己又懶底，所以咪冇交功課咁耐囉。

但為了要消滅雪櫃舊半K忌廉芝士（10月到期），所以懶都要做吓野啦！吾想嘥左舊芝士啦！今日仲有樣好特別嘅，就係5隻蛋裡面竟然有2隻係孖黃，所以變左7黃，不過吾洗驚，孖黃其實加埋都係等於一隻黃啫，哈哈！

材料及做法：（日式芝士蛋糕做法）

潮州芋蓉月餅/芋蓉酥（少甜）

今年做過奶黃月餅，廣式月餅，日本月餅，吾爭在做埋潮州月餅啦！

傳統潮州月餅可能見/食得多，但全部都會係紫色。我最鍾意搞搞新意思，吾想咁普通，一睇就知佢係乜，所以轉吓look，換件衫，一於新瓶舊酒囉！

不過，今次轉左少少做法，效果吾太理想，因酥皮層次吾夠明顯囉。雖然外貌還差少少，但其實食落酥皮係鬆酥嘅，而且芋蓉不會太甜，又香又滑，好味。下次要諗吓有咩地方出錯至得啦！還有很多進步空間，仍需努力，加油！

另外，今次酥皮捲法與上次比較，感覺上次比今次做得好，而且仲快d添。所以，如大家想做，可跟翻我上次紫薯蓮蓉酥咁捲法就好啦！

後錄：
當我寫食譜時，發現原來步驟做錯了，吾怪得咁啦！真大頭蝦呢！好彩冇影響到成品味道啫。嘻嘻。