今日終於試左自製脫水牛油，感覺比固體菜油鬆脆，還帶點牛油香味。但層次總是做得不夠明顯，仍雖努力。
材料：(16個）
水皮：
低筋粉 90g
吉士粉 10g（或紫薯粉、綠茶粉）
吉士粉 10g（或紫薯粉、綠茶粉）
砂糖 15g
脫水牛油 15g（脫水牛油做法）
水 35g
油皮：
低筋粉 90g
脫水牛油 45g
餡：
芝麻蓉 250g（芝麻餡做法）
做法：
1. 將油皮材料搓勻，放雪櫃雪15-30分鐘。
2. 將水皮材料搓勻，滾圓，鬆弛15分鐘。
3. 將水皮包入油皮，碌成長方形，摺疊3x3x3x4碌平。
4. 捲成長條狀，平均切開16份。
5. 逐粒按平，碌薄，然後包餡。
6. 收口向下，放上焗盤。
7. 放入預熱170度焗爐，焗20-25分鐘（小心不要焗上色）。
＜脫水牛油＞
＜芝麻餡＞
水皮包入油皮，捲成條狀。
平均分割等份
按平
碌薄
包餡
170度焗20-25分鐘
