蛋白霜做法

• 蛋白慢速打散

• 然後轉高速打至泡沫狀（冇透明）

• 將糖分3次加入，打勻一次後才加第二次，最後一次同時加入檸檬汁及粟粉，繼續打至出現紋路，就要小心留意，不時檢測效果。當提起時會出現倒大三角鈎，就即代表差不多（要停手了），千萬不要打過龍。

• 蛋白霜表面細滑，有光澤，不粗糙。可以轉用慢速再打多一分鐘，打走大空氣，令蛋白霜更幼滑。

芝味戚風蛋糕

本來我係諗住做日式芝士蛋糕架，但後嚟又想試吓玩新野播，所以咪整左呢個。。。從未試過/食過/做過嘅。。。戚風蛋糕囉！

因為隨意隨便咁亂試，所以都好想快Ｄ試啖咩效果。最後做出嚟都算成功，只係芝士味道比較清淡，吾夠出。而蛋味就比平時原味淡，但我鐘意（吾會太大蛋味）。下次可以重手Ｄ，又或者加Ｄ巴馬臣芝士增加芝士咸香味，希望令芝士味更突出。

班蘭戚風蛋糕

之前做拉爺糕用淨左3塊班蘭葉，估吾到一星期後嘅今日，仲保持得咁好，冇爛又冇變味。所以今日我就用佢嚟做個班蘭戚風蛋糕啦！睇落雖然好似好簡單，又冇花巧，又冇造型，只係一個平平無奇嘅蛋糕，但其實都吾係諗咁易架。如想做出一個有回彈力，不下陷，不回縮，超軟熟，有口感，又有手感嘅戚風蛋糕，真係吾易架。

加上今次係我第一次徒手脫模，真係有d驚驚呀！哈哈。好彩我都吾失禮，脫到一個完整無缺嘅蛋糕啫。

拉爺糕

又係時候要做吓，因為好耐冇食過啦！

呢款糕最好襯天氣涼做，因為木薯粉做嘅糕吾雪得，雪過就會吾好食啦！如室溫（25度以下）都可以放室溫兩日。如天氣熱的話，最好都係即日清。如天氣熱放室溫，會出水同變壞呢！

伯爵茶牛油蛋糕

今天天氣不設預期，一起身就天陰陰，仲落雨添。冇出街，當然會安排自己做到盡啦！

尋日做伯爵戚風蛋糕用淨ｄ伯爵奶茶，所以要諗辦法用埋佢，吾想做多個戚風，於是就試吓咁做啦！

講真，真係未食過伯爵茶味嘅牛油蛋糕，更未曾做過呢！不過，味道應該都吾會有問題嘅。

味道介紹：淡淡伯爵茶味嘅牛油蛋糕

鹽可頌（偽版）

今日學人做鹽可頌，不過材料只是亂配一通，造型亦係。。。哈哈。千奇吾好笑我喎。

今次捲得吾靚，下次我會做得更好，繼續努力。


*因屋企冇海鹽，所以用左紅酒鹽代替。

芒果芝士蛋糕（凍）

我又買左盒Kiri忌廉芝士（折後$99.8/1kg），每次買親咁大盒，都要做三四次至清得晒。今次又做邊樣先好呢？

其實初時我係想做咖啡雲石芝士蛋糕，但後嚟醒起冰箱有芒果肉，所以就改變主意，做左呢個芒果芝士蛋糕啦！

如果做芝士凍餅，我鍾意加層消化餅打底，然後再加層海綿蛋糕夾心，令蛋糕食到更多層次，味道更豐富。雖然工序同步驟比較多，但可以一次過食到多重口感，都值得嘅。

芝士蛋糕如加入生果茸，消化餅底同海綿蛋糕，食落感覺係會輕型D，清新D同冇咁漏架。