蛋白霜做法

• 蛋白慢速打散

• 然後轉高速打至泡沫狀（冇透明）

• 將糖分3次加入，打勻一次後才加第二次，最後一次同時加入檸檬汁及粟粉，繼續打至出現紋路，就要小心留意，不時檢測效果。當提起時會出現倒大三角鈎，就即代表差不多（要停手了），千萬不要打過龍。

• 蛋白霜表面細滑，有光澤，不粗糙。可以轉用慢速再打多一分鐘，打走大空氣，令蛋白霜更幼滑。