雙層芝士蛋糕（焗加凍）

呢個蛋糕，真係好嘥時間，冇時間千奇吾好開始，因一個蛋糕一次過可以滿足你三個願望，同時亦等於一次過做左三個蛋糕。第一個係海綿蛋糕，第二個係紐約芝士蛋糕，第三個係意大利芝士蛋糕。

夠滿足掛！真係從未如此辛苦過，累死人啦！

預備：海綿蛋糕一片（放蛋糕模底）（海綿蛋糕食譜）
裝飾：將剩餘蛋糕用篩磨碎

忌廉芝士餡：
忌廉芝士(室溫)  280g
砂糖 80g
低筋粉 1湯匙
牛奶 50g
蛋 2隻

做法：

1. 忌廉芝士加砂糖用中速打至幼滑
2. 將蛋打散，分兩三次加入芝士內，用中速打勻（每次30秒），再加入牛奶打勻。
3. 篩入低筋粉拌勻，然後過濾一次。
4. 將芝士糊倒入蛋糕模（海綿蛋糕面），150度焗40分鐘。
5. 出爐後放涼備用。

意大利芝士餡：
Mascarpone 芝士 125g
砂糖 50g    蛋黃 2個    淡忌廉 280g
魚膠片 6g    牛奶 25g

做法：

1. 淡忌廉打至7成發泡，存雪櫃備用。
2. 魚膠片用冰水浸軟，揸乾水後加牛奶隔熱水座溶備用。
3. 蛋黃加糖隔熱水打至乳白色
4. Mascarpone 芝士打至幼滑，加入蛋糊拌勻，再加入魚膠液拌勻。
5. 分3次拌入忌廉，然後倒入蛋糕模（忌廉芝士面），存雪櫃冷藏兩小時以上。
6. 脫模，鋪上蛋糕碎裝飾，完成。