蛋撻（水波爐）

成日見人整蛋撻好靚，但我又冇菊花模，所以唯有淘返嚟，襯自己仲放緊假，要快快趣試吓先得！正所謂『功欲善其事，必先利其器』。

撻皮材料：（10個）
無鹽牛油80g（室溫）
糖霜40g
中筋粉120g
杏仁粉20g
雞蛋1隻

蛋漿材料：
蛋100g
糖70g
熱水100g
淡奶80g
淡忌廉70g
雲尼拿油1/4茶匙

撻皮做法：

1. 室溫牛油加糖霜打勻，加入蛋打勻，篩入中筋粉拌勻成團，存雪櫃30分鐘備用。
2. 撻皮分割每粒30g，滾圓放入撻模按平，再向周圍按平按貼，用叉在撻底剌幾下小孔，然後存入冰霜冷藏1小時。
3. 取出撻皮，倒入蛋漿至9成滿。
4. 預熱焗爐180度，入爐焗15-18分鐘，開爐門4秒，關門轉140度焗10-13分鐘至凝固。

蛋漿做法：

1. 將蛋加糖打散，加入淡奶，淡忌廉，熱水及雲尼拿油攪勻。
2. 用篩將蛋漿過濾一次

＊每個爐溫有別，要自行調節。