開心果／花生咖啡曲奇
第一次買開心果仁，第一次用開心果仁做曲奇，原來佢咁好味，吾怪得賣咁貴啦！
一條曲奇成本都吾平，所以為左攤分成本，另一條做左花生，不過味道就差好遠。如果吾用開心果仁，建議用美國原味枯仁，味道會好過花生，合桃或腰果。
材料：（60塊）
無鹽牛油 200g
黃糖 100g
中筋粉 300g
粟粉 30g
即溶咖啡粉 10g
奶粉 20g
蛋 1.5隻
咖啡香油 1.5茶匙
已烘果仁隨意（ 先以150度焗10分鐘）
做法：
- 室溫牛油加黃糖打至幼滑，加蛋及香油攪勻，篩入中筋粉拌勻搓成團，加入已烘果仁搓勻。
- 將麵團造形（長/圓或方），用保鮮紙包好，存入冰箱冷藏一小時或以上。
- 取出切件（約4-5mm厚)，然後平均分佈放上已鋪牛油紙焗盤上，放入已預熱180度焗爐焗15分鐘至金黃色。
- 出爐後即放上涼架攤凍
- 完全放涼後才可入罐儲存
