2017年1月5日 星期四

士多啤梨慕士蛋糕

新玩具到手,即試齊晒咁多件配件。首先用攪拌棒打果泥,然後再試打餅碎,跟住再試埋打蛋打忌廉。同之前飛利浦同Tefal比較,靜D又輕D,暫時感覺都好滿意。




除左做一個裝蛋糕外,都可以做杯裝架。

材料:(6” 圓模)

A. 消化餅底

消化餅碎 60g 
無鹽牛油 20g
  1. 無鹽牛油隔熱水座溶,倒入餅碎拌勻。
  2. 蛋糕模鋪上牛油紙,倒入餅碎,掃平及壓實,放入雪櫃備用。

B. 海棉蛋糕 
低筋粉  40g
雞蛋   2隻
糖    30g
無鹽牛油 30g
  1. 無鹽牛油隔熱水座溶備用
  2. 低筋粉過篩備用,預熱焗爐180度。
  3. 蛋加糖打至乳白企身,加入麵粉,cut & fold 輕手拌勻。
  4. 取少許麵糊與牛油液拌勻,然後倒入麵糊內輕而快拌勻。
  5. 將蛋糊倒入已鋪牛油紙蛋糕模,然後敲兩三下,放入爐焗18-20分鐘至熟。
  6. 出爐立即倒扣放涼備用

C. 士多啤梨慕士
士多啤梨(打泥)200g
砂糖      60g
魚膠片     15g
淡忌廉     200g
  1. 魚膠片用冰水浸軟揸乾水備用
  2. 淡忌廉打起至7成企身
  3. 士多啤梨果泥加糖及魚膠片隔熱水座溶,然後加入忌廉內拌勻。
  4. 取出餅底,倒入半份慕士,放上一片海綿蛋糕,再倒入餘下半份慕士。
  5. 放入雪櫃雪至凝固後取出,倒入果凍層。

D. 士多啤梨果凍
熱水      60ml
糖       15g
魚膠片     5g
士多啤梨(打泥)40g
  1. 魚膠片用冰水浸軟搾乾水備用
  2. 水,砂糖及魚膠片隔熱水座溶
  3. 加入士多啤梨果泥拌勻,倒上蛋糕面,再雪2小時以上凝固後,即可脫模。
餅底材料



海綿蛋糕材料
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