鮮搾蔗汁糕

吾知大家有冇飲過中環荷李活道果間「公利」蔗汁呢？佢地嘅蔗汁係我童年回憶嚟㗎。話時話，我都有年幾冇飲過啦！

今日除夕放早，路過天后一間涼茶鋪 (電器道147號海城洋樓地鋪)，竟然比我發現到有我兒時嘅蔗汁賣呀！仲要大大枝只係賣$26/1L咋，公利細枝賣緊$38/500ml呀！

其實間涼茶鋪係有兩款蔗汁，除左我超愛果款外（粉綠色），仲有另一款係青綠色。青綠色果款，大部份涼茶鋪都會買到，不過我個人就吾like啦！因為冇蔗味，得個甜字，而且仲有澀味添。

2019仲有半個鐘就過，希望大家都好似呢款糕點，喻意『掂過碌蔗』。

材料：

鮮搾竹蔗汁　500g

水　　　　　100g

蔗冰糖　　　55g

馬蹄粉　　　100g

做法：

1. 將300g蔗汁加糖，細火煮溶。
2. 另外200g蔗汁及水加馬蹄粉拌勻，浸泡15分鐘，然後過濾一次。
3. 加入（1）內，邊加邊攪拌，要不停攪拌，直至合桃露狀態，即離火，繼續攪拌一會至芝麻糊狀態。
4. 倒入模，大火隔水蒸45分鐘至熟。