其實今年打算吾整馬蹄糕，但因為今日要煮羊腩煲，要用馬蹄，所以咪買多Ｄ整埋囉。今日買到又大又靚嘅馬蹄，$14斤，仲一粒都冇爛呀！
今次加左吉士粉同椰漿，顏色真係靚好多。
材料：
馬蹄 400g
太古原蔗冰糖 180g
馬蹄粉 180g
吉士粉 18g
椰漿 36g
水 900g
做法：
- 馬蹄洗淨刨皮，然後放入保鮮袋內拍碎（黃豆大）。
- 馬蹄粉加水300g開溶，浸泡15分鐘，然後過濾一次，加入吉士粉及椰漿拌勻。
- 糖加水600g煮溶，加入馬蹄肉煮滾，熄火。
- 將粉漿慢慢加入，邊加邊攪拌。
- 開火，繼續煮至合桃糊狀（不停攪拌），小心觀察／留意液態。煮至稀糊狀態，有點阻力時，熄火繼續攪拌，如未夠稠身，再開細火加熱，繼續煮一陣再熄火攪拌。如此做法，直接煮至理想稠身。(小心不要煮過火，會太杰，糕面便會凹凸不平，影響賣相。如煮未夠，會太稀，粉會沉澱，糕便會底熟面生，即是失敗了。)
- 倒入模，大火隔水蒸45分鐘至熟。
- 待完全放涼後，可放雪櫃儲存。
- 食前煎香即可
糖加水中細火煮溶
馬蹄粉加水開溶，浸發15分鐘，
然後過濾一次。加入吉士粉及椰漿拌勻。
揀馬蹄要大粒飽滿，有泥帶少少濕潤。
1斤只得15粒
粒粒都大過湯匙
勁大粒
