傳统古法年糕 - 2021

今年第一批年糕比爐啦！1大6細，全部將會陸續送出。屋企當然有得食，就係兩個迷你裝啦！

今年都係去渣華道街市買糖，但檔口原來已經已結業，咁唯有去第二間買啦！不過其實全場得兩間有賣咋，仲要淨低好少貨，冇乜選擇，感覺亦吾太靚。

今年蔗糖價格貴左好多，要$28斤呀！大糖就$10包(大小同價)，比舊年貴左$2。返到屋企即刻秤吓，點知(蔗糖)原來比人呃秤，得520g，少左80g，吾會再幫襯，冇下次。

材料：（約2L）
糯米粉　　　730g
粘米粉　　　70g
大糖　　　　420g
增城蔗片糖　180g
水　　　　　800g
生油　　　　1.5湯匙

做法：

1. 大糖、蔗片糖加水中細火煮溶，然後過濾一次。
2. 糯米粉、粘米粉混合，逐少加入糖水，用廚師機攪拌成光滑麵糰。
3. 再逐少加入糖水開回粉漿，加入生油拌勻，用篩過濾兩三次至幼滑。
4. 倒入糕模至8成滿，大火隔水蒸1小時或至熟。
5. 出爐後，在糕面放上紅棗裝飾，待放涼一晚後，才放入雪櫃保存。

糖水

糯米粉，粘米粉