一口合桃酥（牛油）

近幾年，我都會做大批曲奇或酥餅嚟送禮，今年當然都吾例外。

因為屋企冇豬油，所以我就轉用左牛油，雖然牛油冇豬油嘅酥，但就比豬油香。

低溫慢煮羊架 (惠而浦4S)

今次試左4S慢煮模式，冇浸浴，將真空左嘅羊架成袋放上架，60度蒸氣90分鐘 (下次要改60分鐘)。

仲試埋原排焗，230度焗23分鐘 (下次改焗15 分鐘)，估吾到效果又幾好喎，不過就over左d（太熟）。

好彩用左慢煮方法，所以就算過熟，d肉都吾會鞋，仲好淋滑㗎。

低溫慢煮叉燒（惠而浦4S）

為左呢舊叉燒，真係落足本架。因之前部抽真空機抽吾到濕材料，所以唯有用密實袋。但密實袋始終抽得冇咁好，所以唯有轉做慢烤。但慢烤要睇實冇得行開，所以搞到好困身。

直至最近買左4S，可以長蒸三小時吾洗加水關係，所以又搞到我心郁郁，想買過部好d嘅抽真空機啦！

講真，雖然慢烤同慢煮效果都一樣咁好，但慢煮可以吾洗睇，由得4S自己搞3個鐘，真係爽好多。以後有4S同真空機，就可以做多D慢煮叉燒啦！

乾濕兩用抽真空封口機

因為換左部「惠而浦4S」蒸焗爐，可以純蒸3小時也無須加水/倒水，所以就買過部新抽真空機啦！希望日後可以慢煮餸菜更方便。

由於舊果部抽吾到帶汁液材料，所以一直只可用密實袋真空，效果當然吾太理想啦！不過都冇辦法，唯有頂住先。

為了慢煮有更佳效果，經多翻折騰後，最後終於在新年前，決定添置左呢部抽真空機啦！

想買嘅朋友，可以參考吓 ( 按此 )

抽真空無須打開蓋，只須將袋口平放入正面入口，按所須模式，然後便會自動操作(蓋會壓下抽氣/封口)至完成(蓋會鬆開)。

左面有粒開關制，可打開機蓋清潔內部。

內有活動糟，可取出清洗。

濕抽後，液體會吸入糟管內。

多款模式選擇

{ 點抽 }

避免乾抽令包裝變形，所以要選用點抽 (須接住按一次封口)。

{ 乾抽 }

{ 濕抽 }

糟位好乾淨，一滴汁液都冇。

再試濕抽羊架

{ 濕抽 }

發菜炆冬菇

因冬菇多汁，所以抽出少許汁液。

米制『瑤柱臘味芋頭糕』- 2020

今日買左個靚芋頭，夠晒粉呀！用嚟做芋頭糕就最理想不過。

今年有左4S幫手，蒸糕吾洗再不停加水啦！可以一take過，認真爽呀！

雖然每年都會蒸糕，但每年都一定提早預演，因每年材料都吾會一模一樣（味道），所以都會驚失準囉！

米制『傳統古法年糕』- 2020

一如既往，指定動作.....「年糕」，一款冇得輸嘅｛古法年糕］。

年糕、年高、年年高，年糕對中國人嚟講，係象徵意頭，所以拜神一定要有年糕，如果擺到發毛就更好，象徵發、發、發，發財大吉呀！

年糕是我家大老爺至愛，所以每年我都會為左滿足佢個胃，而諗諗新意思，發掘更多新口味，但.....原來.....始終.....傳統先至係佢杯茶。

而我家的小王子與小公主，就對年糕完全冇特別興趣，可能少年太年輕吧！未知「老」的味道就是寶。所以大家明白點解我要做咁多款糕啦！一人做一款，是最基本常識吧！哈哈。哈哈。

其實每個人都會有屬於自己的味道，可能這就是回憶（味道/感覺）。所以食物吾一定要花巧，亦吾須要複雜，最重要係對的食物遇上對的人。所以希望我煮的食物，就是家人的回憶（味道/感覺）。正如我網誌的標題｛媽媽的味道，幸福的感覺｝。

第二輪年糕`

米制『瑤柱臘味蘿蔔糕』- 2020

相信蘿蔔糕一定係新年最受歡迎嘅賀年糕首選，因為差不多家家戶戶都會有番底看門口。

話咁快，仲有十日就過年啦！吾知大家開始左做糕未呢？襯住今日有時間，就練習吓先啦！順便試埋個新刨，又可以試埋個新爐（長蒸）。

好開心，今年終於可以蒸糕吾洗再加水啦！吾洗睇火，吾洗加水，真係好爽呀！哈哈。