相信蘿蔔糕一定係新年最受歡迎嘅賀年糕首選，因為差不多家家戶戶都會有番底看門口。
話咁快，仲有十日就過年啦！吾知大家開始左做糕未呢？襯住今日有時間，就練習吓先啦！順便試埋個新刨，又可以試埋個新爐（長蒸）。
好開心，今年終於可以蒸糕吾洗再加水啦！吾洗睇火，吾洗加水，真係好爽呀！哈哈。
材料：（3盒)
白蘿蔔 1500g
粘米粉 160g
澄麵 40g
臘腸 4條
瑤柱 4粒
冬菇 4粒
乾蔥茸 1湯匙
水 150g（浸瑤柱水）
水 150g-170g（包括蘿蔔水）
調味：
蠔油 1⅓湯匙
鹽 ⅓茶匙
糖 1茶匙
雞粉 1½茶匙
胡椒粉 少許
預備：
- 冬菇浸軟，切去蒂，揸乾水份，切粒備用。
- 蘿蔔洗淨刨皮，然後刨／切粗絲，蘿白水留用。
- 瑤柱略沖洗，加150g水蒸軟（約30分鐘），放涼後撕開一絲絲備用，瑤柱水留用。
- 用熱水浸洗臘腸（清洗表面灰塵），然後蒸軟（約15分鐘），放涼後切細粒備用。
- 粘米粉，澄麵，調味料及水（瑤柱水及水共300g-320g）拌勻，備用。
做法：
- 燒熱鑊，加入臘腸炒至出油，然後加入乾蔥茸炒香，再加入瑤柱絲及冬菇炒至金黃，盛起備用。
- 原鑊免洗，加入蘿蔔，炒至軟身（透明），將蘿白水取走。
- 加入2/3臘味炒勻，加入粉漿炒勻（中細火），炒至杰身糊狀。
- 倒入糕盤8成滿，掃平，大火隔水蒸1小時或至熟。
- 出爐後，在糕面放上臘味，待完全放涼後，放入雪櫃。
