花生瑞士卷

瑞士卷真的很多變化，而且仲食得冇咁罪惡（呃自己）。每次想整瑞士卷，都會睇吓屋企有咩材料先，然後再決定點配搭。今日自創口味係花生卷，用左花生醬做蛋糕體，而餡就塗左甜忌廉。下次可以試吓原味蛋糕配花生醬忌廉餡，味道應該都吾錯。

材料：（26x38cm)
A) 蛋黃4個，糖30g，菜油30g，牛奶50g，花生醬50g，低 筋粉80g
B) 蛋白4個，糖40g， 檸檬汁1茶匙
C) 淡忌廉100g，糖10g

餡做法：
1) 將(C)中速打至硬性泡沫

蛋糕做法：

1. 將(B)蛋白打勻，分3次加入糖，打至企身，加入檸檬汁繼續打至硬泡性（泡沫細滑，倒轉都吾掉落）。
2. 將(A)蛋黃加糖打勻，加入牛奶及菜油拌勻，篩入低筋粉拌勻。
3. 將蛋白霜分3次拌入蛋黃糊內，拌勻後倒入已鋪牛油紙焗盤內。
4. 放入已預熱170度焗爐，焗18-20分鐘。
5. 出爐後蛋糕連牛油紙一同拉過放涼架，將蛋糕四邊牛油紙撕開（散熱），放至完全涼透。
6. 用另一張牛油紙放蛋糕面，然後將蛋糕反轉，撕走底紙。
7. 蛋糕面向上，抹上忌廉餡，捲起成，將牛油紙捲實蛋糕，放雪櫃雪兩小時後，可切件享用。