最近愛上卷,仲要每次都冇重複。我最鍾意玩新鮮感,亂配搭得嚟又要夾,覺得自己都幾叻(好自大)。
A) 蛋黃4個,糖30g,菜油30g,牛奶60g,即溶咖啡粉5g,咖啡酒10g(可吾加),低筋粉80g
B) 蛋白4個,糖40g, 檸檬汁1茶匙
C) 榛子朱古力50g, 淡忌廉100g,糖10g
餡做法:
- 淡忌廉加糖打至8成發泡
- 榛子朱古力座溶,加入忌廉內拌勻,放雪櫃備用。
蛋糕做法:
- 牛奶叮至微熱,加入咖啡粉攪溶。
- 將(B)蛋白打勻,分3次加入糖,打至企身,加入檸檬汁繼續打至硬泡性(泡沫細滑,倒轉都吾掉落)。
- 將(A)蛋黃加糖打勻,加入咖啡牛奶及菜油拌勻,篩入低筋粉拌勻。
- 將蛋白霜分3次拌入蛋黃糊內,拌勻後倒入已鋪牛油紙焗盤內。
- 放入已預熱180度焗爐,焗12分鐘,轉一次焗盤,160度焗5分鐘。
- 出爐後蛋糕連牛油紙一同放上涼架,然後將四邊圍邊紙撕開(散熱),等待完全放涼。
- 用另一張牛油紙放蛋糕面,然後將蛋糕反轉,撕走底紙。
- 蛋糕面向上,搽上朱古力餡(可添加朱古力粒),卷成條狀,用牛油紙卷實蛋糕,放雪櫃雪兩小時後,可切件享用。