2016年4月14日 星期四

梅酒

~ 分享往年作品 ~


清明前後,又係青梅的季節,又到左浸梅酒嘅時候啦!

不過今年我冇浸,因為舊年浸嘅都仲未飲晒。

如果大家都想試吓浸嘅話,就好快d手,趁仲有青梅賣嘅時候,遲左得番黃梅就冇得浸啦!

原味梅酒(加冰)


伯爵茶梅酒(加冰)




1) 青梅去蒂(用牙纖挑走),用鹽水浸15分鐘,再沖洗乾淨。


2) 把青梅抹乾,然後放涼架至完全風乾(一點水也不能有,否則酒會發霉)。


3) 玻璃樽洗乾淨後,用滾水烚5-10分鐘(消毒),然後用廚紙抹乾,倒轉放涼架至完全風乾(一點水也不能有,否則酒會發霉)。


4) 用小叉在青梅表面周圍刺4-5下小孔(刺得深會出味同酸d)


5) 先放入一層青梅,然後放入一層糖,再放一層梅,一層糖,直至完成。


《 以下我浸了三種口味:黃冰糖(左),蜂蜜+黃冰糖(中),黃冰糖+伯爵茶包(右)》


6) 倒入清酒(7-8成滿),樽口加上一張保鮮紙覆蓋,然後把蓋密封,儲存陰涼位置。


7) 每日搖晃樽身,直至糖與酒混和。浸釀5個月後即可飲用。


單晶冰糖



一次做咁左樽,真係有排飲。
貼士:用紙仔記低材料成份及製造日期,然後貼在樽身或蓋/底。


六個月後,飲得啦!但浸得越耐就會越純。


材料:
青梅 1kg
冰糖 500g
清酒 2L
密實玻璃樽 4L

伯爵茶酒做法:
青梅250g,冰糖125g,清酒500g,伯爵茶包2個。茶包浸4日後取走。
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