2015年2月8日 星期日

拉爺糕

其實除了去泰國餐廳會食到外,基本上都吾會買嚟食。不過餐廳食到綠色比較螢光,同埋冇乜班蘭味,亦冇乜椰子味,因多數係色素同香料。

依家好多甜品自己都識做,所以吾會再幫襯出面食市。Homemade真材實料,又冇添加劑,最重要係好味好多嗎(自大中)!


材料:

《白色》
木薯粉 125g
粘米粉 30g
糯米粉 5g
砂糖 125g
熱水 200g
椰漿 200g

《綠色》
木薯粉 125g
粘米粉 30g
糯米粉 5g
砂糖 125g
熱水 100g
椰漿 200g
新鮮班蘭葉 8片(加100g熱水用攪拌機打碎,過篩隔渣,壓出班蘭汁。)

分開兩盤處理
  1. 1砂糖加熱水攪溶
  2. 2木薯粉、粘米粉及糯米粉混合,加入椰漿拌勻,然後倒入糖水,拌勻至冇粉粒。
  3. 綠色一份,只須加入班蘭汁拌勻即成。
蒸法
  1. 先加入一層綠色粉漿入模,蒸5分鐘至凝固,然後加入第二層白色粉漿,蒸5分鐘至凝固。重覆以上做法,直至完成。
  2. 最後一層粉漿要蒸20分鐘至熟(可用竹籤測試)
  3. 出爐後放涼,然後脫模切件食用。
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