2015年6月2日 星期二

千層棗泥糕

我自己未食過紅棗糕,因我吾食紅棗。但成日聽媽咪講稻香D紅棗糕好味,所以又學吓整。不過媽咪話吾似稻香果D質地,但自己整做嘅就香濃好多。自己整完,但屋企其實冇人食,只係派街坊only。哈哈!

盒裝比媽咪同奶奶,個裝就請同事食。我自己都破例試食左一個,都要知味道嗎!報告:口感彈彈地QQ地,紅棗糕味比淨食紅棗容易接受D,但一個就夠啦!


材料:
紅棗  170g(去核後)
木薯粉 360g
粘米粉 80g
糯米粉 25g
水   1200g
片糖  160-180g

做法:
  1. 紅棗去核切細粒加水煲滾,然後轉細火加蓋煲30分鐘,熄火焗1小時。
  2. 將紅棗用隔篩壓出紅棗水及紅棗蓉,取出部份煲溶糖水,放涼後與其餘紅棗水混合。(共1100g,不足加水,有多不要。)
  3. 將粉拌勻,加入紅棗水攪勻至冇粉粒。
  4. 燒熱蒸鍋,預備模具,舀入一層漿蒸5分鐘(凝固),再舀入第二層粉漿蒸5分鐘(凝固),如此類推,直至完成,最後一層蒸20-25分鐘。











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