天氣咁熱,真係提不起勁整野食,但難得係假期,吾整又等幾時呢!所以今日要搵樣易搞嘅嚟做。
首先諗起嘅係戚風蛋糕,因戚風蛋糕算係易做得嚟又好味嘅其中一種蛋糕,而且味道仲可以好多百變,由基本原味至生果味,茶味,通通都冇難道呢!
所以今日就用左妹妹去英國買返嚟嘅伯爵茶包,做一個伯爵茶戚風蛋糕啦!
戚風蛋糕做得好,最關鍵係打蛋白,如未打夠或打過龍,結果都會一樣。。。失敗。所以一定要多練習才可以成功。
伯爵奶茶:(預先準備)
伯爵茶包 3個
牛奶 150g
蛋黃糊:
蛋黃 5隻
砂糖 50g
菜油 30g
低筋粉 100g
蛋白霜:
蛋白 5隻
砂糖 30g
檸檬汁 1茶匙
做法:
- 將伯爵茶包剪開,倒出茶葉,加牛奶煮滾,熄火焗至稍涼,放入雪櫃雪凍備用。
- 蛋白打至起泡,加入半份糖打勻,再加入半份糖及檸檬汁打至硬泡性。
- 蛋黃加糖打至乳白色,加入菜油及伯爵奶茶(隔渣取出100g)打勻,篩入低筋粉拌勻。
- 蛋白霜分3次拌入蛋黃糊內,倒入戚風蛋糕模內,然後在檯面敲三下,放入已預熱170度焗爐,焗45分鐘或至熟。
- 出爐後倒扣(離檯面6"),放至完全涼透後脫模即可。