焦糖杏仁曲奇

早排買材料時，發現有包杏仁粉過左期，所以我就叫老闆不如送比我，等我試吓有冇壞，有壞至吾要。（因老闆通常會mark有效期好短，所以應該吾怕。）

今日放假，見時間尚早，阿女又未瞓醒，橫掂無無聊聊冇事做，不如就搵D野整吓啦！

記起之前有包過期杏仁粉，試過冇問題，就用左佢先啦！吾好嘥。

呢個曲奇同平時曲奇口感完全吾同，咬落吾係脆，又吾係淋，有Ｄ肉英國牛油曲奇，又有Ｄ似英式鬆餅，好鬆化架，真係估佢吾到。

材料：

曲奇餅底：
無鹽牛油　100g
糖霜　　　40g
杏仁粉　　40g
低筋粉　　200g
蛋　　　　40g
鹽　　　　1/8茶匙

焦糖杏仁片：
牛油　　　20g
砂糖　　　60g
忌廉　　　20g
水　　　　20g
杏仁片　　100g

做法：

1. 首先做曲奇餅底，將牛油稍放軟（按得入就得），加糖霜用電動打蛋器打勻，再篩入低筋粉，杏仁粉及鹽拌勻。
2. 最後加入蛋拌勻，搓成團。
3. 將麵團碌平約8x8"正方形（或隨意形狀），放冰格雪15分鐘以上。
4. 跟住開始煮焦糖漿，將牛油，砂糖，忌廉，水同煮至糖溶及大滾（出現大泡泡），然後熄火。
5. 倒入杏仁片拌勻，待稍涼後鋪上曲奇餅底面，掃平。
6. 放入已預熱180度焗爐，焗15-18分鐘至金黃即可。
7. 出爐後，待曲奇放暖後，可切件。