香芋海綿蛋糕

屋企有d香芋粉淨響度，吾知整乜好，不如就隨意做個海綿蛋糕啦！

今次做全蛋法，會比分蛋難。重點係要用室溫蛋，高W電動打蛋器，最好當然用廚師機啦！隻手冇咁攰嗎！否則打蛋打到手麻痹，打到你你傻，仲要又排都打吾起。（我用左誇張法😂）

好鍾意呢個紫色，高雅得嚟又好浪漫，相信大部份女士們都應該鍾意。出爐時仲超香呀！真係好想即刻咬啖。嘻嘻。

諗住用錫紙包模底貪佢夠方便，點知。。。癡到呢。。。成塊蛋糕底都甩晒。下次都係吾懶得，用番牛油紙自己摺。

今次個面焗得都算靚仔（冇爆裂），可惜只係吾夠平滑啫。

材料：（7”方形模）
雞蛋（室溫）4隻
砂糖80g
椰奶50g
菜油30g
低筋粉80g
香芋粉10g

做法：

1. 蛋加糖高速打至糊狀（有紋路，寫字可保持3秒吾沉落）
2. 轉低速打多一分鐘（將空氣泡打得變細密）
3. 篩入半份粉，用手動打蛋器輕快拌勻。
4. 再篩入餘下半份粉拌勻
5. 取出部份蛋糕糊與椰奶及菜油拌勻，然後倒回蛋糕糊內，輕快拌勻。
6. 用膠刮撤底將蛋糕盤周圍及底部拌勻
7. 將蛋糕糊提起1呎倒入已鋪牛油紙蛋糕模具內（趕走氣泡）
8. 小心提起蛋糕模（連焗盤）在檯面敲三下，拍走大氣泡。
9. 放入已預熱170度焗爐，焗25-30分鐘（用竹纖測試）。
10. 出爐後立即倒扣脫模