紅桑子慕斯蛋糕

每年嘅今日，基本上，我都會做一個生日蛋糕，今年也不例外，不過今次就要預早一晚做定。

今日係大梁生（老公）牛一，我為佢準備左一個用紅桑子做膽嘅生日蛋糕，顏色同預期一樣咁靚。今次最特別係。。。第一次用矽膠模做生日蛋糕，重點係 "成功" 兼 "原整" 脫模呀！

以前試過用矽膠模做慕斯／奶凍／布甸，但每次都會脫爛晒，樣衰到震。今次都係駁吓咋，如果再失敗吾知點算好啦（唯有買個補飛）！

最近專登上網偷師，參考教學，原來矽膠模做慕斯蛋糕，係需要放冰格12小時以上後才脫模，我咪膽粗粗試吓囉。今次終於可以成功脫模啦！好開心。

材料:

海棉蛋糕 (8” 圓模)
低筋粉　　　60g
雞蛋　　　　3隻
砂糖　　　　60g
無鹽牛油　　30g

1. 無鹽牛油隔熱水座溶備用。
2. 低筋粉過篩備用，預熱焗爐180度。
3. 室溫蛋加糖打至乳白企身（杰身），加入麵粉拌勻。
4. 加入牛油液，輕而快手拌勻。
5. 入模，將模提起敲兩下（拍走大空氣），然後放已預熱180度焗爐焗25-30分鐘至熟。
6. 出爐立即倒扣放涼，切兩片及裁好呎吋（比模少0.5-1cm），備用。

紅桑子慕思
紅桑子果泥　　200g
砂糖　　　　　60g
魚膠片　　　　12g
淡忌廉　　　　300g

餡
士多啤梨粒　　隨意

裝飾
士多啤梨粒　　隨意
士多啤梨果泥　隨意
防潮糖霜　　　隨意

1. 魚膠片用冰水浸軟，然後搾乾，加紅桑子果泥，隔熱水座溶。
2. 淡忌廉加糖打至7成企身，分兩次加入（1）內拌勻。
3. 將半份慕斯倒入模，然後放上一片蛋糕（輕輕按貼慕斯），加入士多啤梨粒，倒入餘下慕斯，最後放上一片蛋糕（輕輕按貼慕斯）。
4. 放入冰霜冷藏12小時，取出脫模，裝飾，然後放回普通格回溫。