紫薯缽仔糕（Q彈版）

今日試左一個新食譜，味道同以前一樣，只係口感Q左，紅豆轉左紫薯啫。

舊食譜同新食譜有咩分別？其實分別在『粉』。中式糕點粉嘅種類的確非常之多，每種粉都有吾同用途，所以做糕時都會樣樣有Ｄ，有時真係要試過至知咩效果。

每個人要求吾同，有人鍾意淋滑，又有人鍾意爽口，亦有人鍾意Ｑ彈。總之，自家製想點都得啦！哈哈。最重要係屋企有班白老鼠backup。

出籠啦！嘩！睇吓幾紫，顏色好浪漫呀！但點解d紫薯會散晒嘅？得番d粉末狀沉底咋（反轉後變左面，咪以為係污糟啵）。

材料：（8個）

粘米粉　　115g

木薯粉　　35g

冰糖        　90g

熱水　　　280g
水　　　　120g
紫薯　　　100g

做法：

1. 紫薯烚熟壓蓉（留粗粒更有口感）
2. 冰糖加熱水280g細火煮溶
3. 粘米粉及木薯粉加水120g拌勻
4. 將糖水倒入粉漿內（邊加邊攪），快手攪勻至冇粉粒。
5. 把適量紫薯放入模，然後倒入粉漿，大火隔水蒸30分鐘至熟即可。
6. 放涼後可脫模，最好當日食用。