蜂蜜蛋糕

好似好耐冇做蜂蜜蛋糕啦！

仲記得第一次做蜂蜜蛋糕，失敗左。第二次再做，都係再失敗。直至第三次，我才可以掌握到。

諗番頭兩次失敗原因，其實都係被所謂嘅酒店食譜（沙田XX酒店蜂蜜蛋糕專訪視頻）所累，因佢講得吾清楚，資料又吾詳細（可能係特登咁講，等讀者做吾到）。

其實蜂蜜蛋糕在坊間有好多不同食譜和做法，但基本都係大同小異。所以我吾服輸的心態下，再繼續搜羅其他做法，然後再自己改試再改良。正所謂，只要有恆心，鐵柱磨成針，呢兩句話係冇錯架。

最後，經過多翻努力，深入研究、嘗試和實習，終於，我做到啦！成功啦！雖然未係100分，但都可以收貨啦！

材料：
蛋白 4隻 + 砂糖 25g
蛋黃 4隻 + 砂糖 25g + 菜油 25g
蜂蜜 50g + 暖牛奶 60g
低筋粉 70g + 高筋粉 60g

做法：

1. 準備所有材料

2. 蛋白用電動打蛋器慢速打至發泡，然後分2次加入砂糖，快速打至硬性泡沫。

3. 蛋黃、砂糖加菜油打勻。

4. 蜂蜜加暖牛奶攪溶，加入蛋黃漿內打勻。

5. 全部粉過篩

6. 倒入蛋黃漿內，用手動打蛋器拌勻。

7. 加入1/3蛋白霜拌勻

8. 然後倒回蛋白霜內拌勻

9. 用膠刮刮勻盤底及周圍

10. 倒入已舖牛油紙的蛋糕模內，然後在檯面敲幾下（敲出大氣泡），

放入已預熱150度焗爐焗30分鐘至熟即可，脫模後放在架上放涼。

（試新模，話不黏，所以冇鋪牛油紙，但實驗證明係癡底架。）