瑞士卷（燙麵法）

瑞士卷其實我做得吾多，而燙麵法更從未試過。今次初體驗，就嚟試整卷，真係有d驚驚呀！諗住吾想咁單調，所以加左少少班點（可可粉），將原味瑞士卷變成班點瑞士卷，哈哈。

好彩出嚟效果都吾錯，下次可以試吓用燙麵法嚟整棉花蛋糕，睇吓效果有冇分別先。

＊因為今次係實驗性質（驚失敗），所以冇影到相（步驟），

材料：（25 x 35 cm）

蛋黃糊：
蛋黃　　　4個
砂糖　　　50g
菜油　　　40g
牛奶　　　80g
低筋粉　　80g

蛋白霜：
蛋白　　　4個
砂糖　　　30g
鹽　　　　1/16茶匙

餡：
甜忌廉　　100g
（*或淡忌廉，份量：忌廉100g + 糖粉10g）

做法：

1. 甜忌廉打至企身，放雪櫃備用。
2. 菜油叮一分鐘，然後加入已篩低筋粉拌勻至有粉粒，加入牛奶拌勻。
3. 蛋黃加糖拌勻，加入（2）內拌勻，
4. 蛋白加鹽低速打散，然後轉高速打至泡沫狀，將糖分2-3次加入打勻，直至濕性泡沫（測試：打蛋棒提起，棒端有三角長尾巴倒勾），再轉低速打一分鐘。
5. 將1/3蛋白霜加入蛋黃糊內拌勻，然後再倒回蛋白霜內拌勻。
6. 焗盤鋪上牛油紙，然後倒入蛋糕糊，掃平，在檯面凳兩下（拍走空氣）。
7. 放入已預熱160度焗爐，焗20分鐘。
8. 出爐後脫模放上烤架（蛋糕面向上），將四邊牛油紙撕開。
9. 蛋糕面放上一張牛油紙，面再放上一個烤架，然後反轉。
10. 取走烤架，將牛油紙撕走（蛋糕底向上），再蓋回蛋糕上放暖。
11. 放暖後，將蛋糕先捲一次，稍作定型。
12. 將蛋糕卷平放好，塗上一層忌廉餡（收口留2cm不要塗），然後捲起，用牛油紙包實，放雪櫃雪兩小時即可。

日式芝士蛋糕（麵粉版）

第一次加麵粉做日式芝士蛋糕，無論係外型或者質感，其實分別都不大。

咁多款芝士蛋糕，我最吾好就係日式芝士蛋糕，但對仔女反而就最鍾意。其實我比較鍾意食芝士凍餅，因有消化餅低，又有海棉蛋糕夾心，食起嚟冇咁漏（如：雲石芝士，生果芝士）。

今次蛋糕同過往一樣，一樣爆面，嗚嗚嗚！水波爐焗蛋糕始終都爭Ｄ，如果有時間可以試多幾次（可惜我冇quota），掌握啱爐溫同時間，應該會有改善。其實做到咁我都滿意啦（自我安慰）！哈哈。

＊女話鍾意今次質感／口感多d，乾身d，冇以往咁濕潤，但芝士味吾夠。所以下次我會繼續用呢個食譜，但就會買番Kiri忌廉芝士。原來真係一分錢一分貨，食得出架。（今次二德惠買隻MG，吾掂。）

紫薯忌廉瑞士卷

嘩！耐到都吾記得幾時整過啦！總之就好耐啦！經翻查後，原來已是2016年11月啦！嘻嘻。

記得第一次做瑞士卷，就係班蘭瑞士卷，果次比左我好大成功感，於是就繼續做吾同口味，真係百吃不厭。

今日突然好想食瑞士卷，咁啱屋企有盒甜忌廉，又有條紫蕃薯（尋晚烚左冇食），所以我就將佢地溝埋做左一條瑞士卷啦！

其實今次份量好隨意，因甜忌廉有甜味，而紫蕃薯亦有甜味，所以個餡我無加到糖，清清地少少甜，但如果鍾意多甜，當然可以適量加糖啦！

咸肉糭

吾知我算吾算大陣象呢！因為。。。我今日。。。專登請假嚟包糭呀！哈哈。

舊年開始HEA包糭，吾會再似前兩年咁，地獄式咁去包，搞到第日腰痛手痛。依家學識慢活，做事吾會再比咁大壓力自己，學識放慢手腳，做得幾多得幾多囉，哈哈。仲要限量生產，冇得encore，食到係你嘅福氣，食吾到嘅千奇咪嬲嬲豬呀！

今年本來預算包24隻咸肉糭，6隻花生眉豆糭，總共30隻。點知/可能/或者包得細隻左，最後竟然包左29隻咸肉糭，8隻花生眉豆糭，3隻冇肉冇蛋黃綠豆糭，一共40隻呀！

今次有阿女同媽媽，加媽媽嘅媽媽，三個女人一個墟齊齊包糭。不過佢地都係當玩，所以我只批准佢地包花生眉豆糭，就算失手都可以重新包過。

包完就當然要等食啦！今次都你用智能煲，set左40分鐘，所以好快有得食，順便試吓烹調40分鐘是否足夠。結果係，花生同眉豆都好夠淋，所以即是代表時間OK，咸肉糭就一定冇問題啦！不過穩陣起建，都係試埋好d，結果梗係冇問題啦！但咬口同質地都比花生眉豆糭好，因為係我包囉！我紮得夠實呀！

題外話：婆婆早兩日食過XX酒樓嘅糭，話好難食，試食完我包嘅糭後，大讚好味過街買，話調味啱啱好，就咁食都已經夠晒味，吾洗再點糖/豉油。繼古法年糕後，對我又一激讚。呢d咪就係叫賣口乖囉，下年我識做啦！哈哈。

（前）粉紅繩：花生眉豆糭（媽咪獨愛）

（後）白繩：咸肉糭

焗西米布甸

今日突然好想食西米布甸（每次都係咁），於是立即whatsapp姐姐，叫佢買齊材料，今晚咪有得整有得食囉！

呢款甜品已經有年幾冇整過啦！亦冇食過。同之前有咩分別？分別就係冇加到餡，因為我吾記得左囉！哈哈。我都係第一次整冇餡嘅西米布甸，原來都幾好食喎，清清地仲冇咁漏添。

水波爐低溫慢煮叉燒

今次特別為水波爐用家，詳細講解吓，如何使用水波爐代替慢煮棒，製作低溫慢煮叉燒。

呢種做法，叉燒超淋，正！

桂花蔗汁糕（大菜糕）

大菜糕係老公最愛嘅糕點之一，因它是他的童年回憶。而我就一向不太好大菜糕，因覺得只有甜味（冰糖味），根本冇特叮囉。嘻嘻。

大菜糕應該算係史上最懶同最hea嘅甜點之一，因為真係一d難度都冇。為左幫大菜糕升呢，所以我就從材料開始。首先，將普通冰糖轉為原蔗冰糖，令甜味由平凡變得不平凡。然後再加桂花糖，令大菜糕提升另一番風味。最後就係配上造型特別嘅模，將成件事配搭得盡善盡美（我覺得啫）。

因屋企人吾鍾意有渣，所以我會篩走桂花，令糕望落更晶瑩剔透，賣相更吸引。