瑤柱臘味蘿蔔糕

今個禮拜已踏入「糕」瘋期，全民也進入「糕」瘋狀態。個個Blog個個Group，周圍都係Go糕糕。我亦吾例外，但我已轉入最後直路，距離終點不遠了。

今日為大家介紹嘅就係大部人都愛吃嘅蘿蔔糕啦！再嚟就會係最後一款芋頭糕，不過要等我得閒至做到。

今次用左5斤蘿蔔（勁多蘿蔔），每啖都食到好多蘿蔔絲，超正。

古法紅糖年糕

相信呢個應該係本年度最後一場年糕show，因為嚟緊嘅假期無多，都係時候輪到蘿蔔糕同芋頭糕出場啦！

今次轉用左天然古法紅糖，顏色明顯比用其他糖深色好多（亦可能冇椰漿關係）。其實今次除左轉用紅糖外，最特別係用左麵包機幫拖呀！哈哈。

首先，第一步將糯米粉放入包筒，然後逐少加入暖糖水，慢慢搓成團，做到幼滑麵團，第二步就係將麵團再加暖糖水開成粉漿。今次全程都係靠晒麵包機，一手一腳全包宴，無需要我出「手」。

雖然製作過程同時間比手搓耐，但其實又好似好方便。講真，麵包機搓有咩好？好咪好在粉漿好幼滑，又冇粒粒囉，重點係吾洗攪到手殘呀！而缺點就係每次份量吾可以多，一來裝吾晒，二來傷機嗎（負荷太重）！對於今次嘅表演／表現，算係我今年最滿意嘅年糕，因為有我最愛的卡通人物同場加影囉！

*22/1補充：

雪左一晚後脫模（冇掃油，冇技巧），你睇，米奇同吉蒂嚟啦！嘩！好。。好。。好。。好靚呀！真係忍吾住要講多幾個好呀！仲係超級無敵「帥、靚、正」啊！Super Q！

我最愛嘅Mickey同Kitty，你地靚成咁，我又點捨得食左你地呀！嘻嘻。

黑松露蘑菇麥麵包@麵包雲

話說16年萬聖節，參加左一個萬聖節菜名比賽，幸運地贏左。獎品係麵包雲麵包堂2次（$550/堂），有效期一年。我份人比較心急，好想快d學，所以急不及待即報堂，但課堂非常難book，最快都要等個幾兩個月。

今日終於等到啦！參加咁多次興趣班，呢個都算係最早嘅一次，搞到我連早餐都冇食，9:15am就到達教室。

今次揀左個level 2廚師機麵包班，過程一d都吾難，一切都好順利，而且成品都好滿意。

蔗汁馬蹄糕

賀年糕款式多多，除左傳統蘿蔔糕同年糕外，馬蹄糕都有好多粉絲架，因佢吾太甜，清清地又有咬口，熱食又得，凍食又都得，最啱懶人食（免煎）。

我食馬蹄糕鍾意少甜多馬蹄，而且仲鍾意佢有彈性，吾會淋滋滋。仲有，我一定要用蔗冰糖，因為佢特別香，特別好味（比冰糖或片糖）。真係好味好多呀！

另外，我嘅食譜做法會同坊間有d吾同，我係吾會煮熟個糊先蒸，我會將糊煮至半生熟，入模後個糊會好平滑，蒸出嚟就吾會凹凸不平，大家不防試吓做啦！

Q版紫薯年糕

今日改吓造型，不但成件事靚晒，仲連件糕都提升左級數添！

不過今次脫模有難度，首先新鮮脫吾到，所以將佢雪一晚，然後再用膠刮慢慢。。。小心翼翼咁脫出，好彩冇走到樣啫。

今次除左造型、米酒吾同左之外，其實都同之前冇乜分別，味道依然的好。

提外話，因有好多粉絲都問我，點解要加米酒？吾落又得吾得？會吾會有酒味？等等。這幾個問題，我已重複答了數十次😂，所以我特別響度講一次。如果有睇本文內容，應該冇人再問啦！如果再問，即是冇睇本文😥。

答案：

米酒除了同紫薯夾好之外，而且仲可以提升糕嘅味道。如果吾加米酒，味道會差少少。

阿婆年糕『竹葉年糕』

一直好想整呢款年糕，但本身未見過，亦未食過，只係聽阿媽講過。媽咪曾經同我講，呢款有葉包住蒸嘅年糕好好味（可能係佢兒時味道），所以我就幫個糕改左呢個名～『阿婆年糕』。雖然只係第一次，但賣相都算吾錯喎！

因為未見過實物，所以吾知用糭葉啱吾啱。我都有考慮過，究竟用蕉葉好？定係糭葉好？最後，我揀左糭葉（因買到），嘻嘻，駁一駁啦！鬼叫我心口有個勇字咩，（遲Ｄ再試蕉葉）。

今次除左加糭葉外，仲轉左用椰糖，椰糖味道比較香濃，還帶少少焦香味，而蔗片糖就缺少了一種獨特的味道，而且還少了一種香氣。

但如果鍾意清淡嘅，都可以繼續用片糖，蔗片糖或其他糖，因為自家製就係可以隨個人喜好而轉變，並無限制嘅。

紫薯年糕

近年，年糕已不止傳統啡色一種啦！已越出越多口味，連蕃薯都有兩款揀。如黃蕃薯就有薑汁蕃薯年糕（似食緊蕃薯糖水），而紫蕃就係我呡款啦！顏色非常浪漫，好靚好吸引。

之前從未試過加左酒嘅年糕，原來加左酒嘅年糕係食吾到酒味架，只會留有酒香。

大家千奇米問我可吾可以吾落酒，因答案只有一個「吾可以囉！」。其實食譜寫得，就即係要你照跟啦！否則我會註明可不加。講真，如果冇落酒，件糕係吾好食架（我覺得）。

*米酒除了同紫薯夾之外，而且仲可以提升糕嘅味道。*