2015年5月1日 星期五

墨西哥包

每次到舊式麵包店,一定會買幾款包,其中一款就必定係佢啦!如果踫啱新鮮出爐,就更加「正」。

不過依家自己做就更「正」,因為沒有最正,只有更正。正在可以隨時食到,又可以新鮮食到,仲可以要大又得,要細亦得,得左。


材料:(麵包機製作)

麵團:
高筋粉250g
奶粉6g
糖40g
鹽3g
酵母3g
無鹽牛油15g
水140g
蛋黃10g

唧面糊:
低筋粉65g
糖40g
蛋20g
無鹽牛油65g
鮮奶15g

做法:
  1. 將麵團平均分割16份,排氣,滾圓,醒麵(15分鐘)。
  2. 造形,進行第二次發酵至兩倍大。
  3. 製作面糊:牛油(室溫)加糖打至奶白色,逐少加入蛋液攪勻,篩入低筋粉拌勻,再加入鮮奶拌勻,入唧袋。
  4. 將面糊打圈由內至外唧上麵團面。
  5. 放入已預熱180°C焗爐,焗15分鐘。

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