士多啤梨芝士蛋糕（焗）

最近見D士多啤梨平左好多，仲有特價添，所以買左兩盒，一盒就咁食，一盒就用嚟整蛋糕。

尋日行材料店，見有隻士多啤梨乾碎，見幾得意，所以買左包嚟試吓。

雪櫃仲有忌廉芝士，已開左一個幾月，不過我包得好好，見仲未發毛，就用嚟整紐約芝士餅。

哈哈，屋企仲有幾塊麥維他消化餅，咁就齊晒料開工啦！

食後感：一D都吾漏，士多啤梨乾碎少少酸酸地，味吾濃，可能加得少掛。個cake由面至底都咁好味，而且仲好清新添。

1) 蛋糕模(5")：
無鹽牛油(室溫) 2茶匙
麵粉 1湯匙

• 在蛋糕模內側掃上牛油，然後沾上麵粉。

2) 餅底：
麥維他消化餅 碎 80g
砂糖 8g
無鹽牛油(室溫) 20g

• 麥維他消化餅碎，加入砂糖拌勻，再加入牛油拌勻，然後倒入蛋糕模底，掃平及壓實，放入冰箱冷藏30分鐘。

3) 芝士餡：
忌廉芝士(室溫) 250g
砂糖 40g
士多啤梨乾粉 5g
蛋(凍) 1.5隻
無鹽牛油(座溶) 20g

• 忌廉芝士加砂糖，用中速打至幼滑，約兩至三分鐘。
• 將蛋分兩次加入芝士餡內，用中速打至軟滑，每次打約30秒左右（不宜太久）。
• 拌入已溶無鹽牛油
• 將芝士糊倒入餅模（消化餅面），160度焗40-45分鐘。

4) 餅面裝飾 - 士多啤梨果醬：
士多啤梨 100g
砂糖 35g
檸檬汁 1茶匙

• 士多啤梨洗淨，切粒（1cm）。
• 將士多啤梨，砂糖，檸檬汁全部放入小鍋。
• 以中火煮滾後，轉細火煮至收汁（杰身）。
• 放涼後倒入蛋糕面即可